青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊;總狀花序頂生，呈圓錐狀;花淺黃色，花梗細，和花等長或較短;萼片長圓形，白色或黃色;花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結側脈;喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結果。
青菜主要價值：嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。
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